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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热
下鱼，煎
至 微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。