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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。