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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时 ，下盐调
味即可品尝。