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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，

煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫  鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。