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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，
待油 六成热下
鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫
鱼和其他材料，武 火
煮沸， 转中小火煲一个半小时，

 下盐调味即可品尝。