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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热 锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成
 热 下 
鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下 
盐调味即可
品尝。