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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油， 待油

六成热下鱼
， 煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。