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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把 陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫 鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调
味即可品尝。