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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时， 下盐
调味即可品尝。