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　　做法：洗净宰 好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半
 小时，下盐调味
即可品尝。