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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山 和薏米。用清
水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐
调味
即可品尝。