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　　做法

：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至
微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐  调味即可品尝。