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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料

，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。