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　　 做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一
遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。