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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸 
，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。