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　　做法：洗
净宰好鲫
鱼，洗净淮山和 薏
米。用清 水把陈皮
泡软，拍
裂一小
块姜，热锅，用姜块

在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品 尝。