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　　做 
法：洗  净宰 
好
鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里
的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。