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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。