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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏  米。用清水把 
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油 六成 热 下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。