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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热 下 鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。