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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清
水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。