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　　 做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。