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　　做法 
：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软，
  拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。