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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
 薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小  块姜，
热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的清
水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。