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视插

　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒
1分钟左右。再 加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清 水半掩住春笋，盖  上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干 的 时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁 时盖上锅盖焖。