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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。