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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗

净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油， 待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好 的 鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。