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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺 油，待  油六成 热下鱼，煎至微
 黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。