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做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜， 热锅 ，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。