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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时

，下盐调味即可品尝。