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　　做法：

洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍
，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
 转中 小火煲一个半小时 ，下盐调味
即可品尝。