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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品
尝。