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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油 ，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。