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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块
姜，热锅， 用姜块在锅 
上 擦一遍， 放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。