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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放 入煎煮好 的鲫鱼和其 他
 材料 ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。