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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 

姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍
，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料 ，武火
煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。