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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸 ，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可
品尝。