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　　做法：洗 净宰 好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。