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　　  做法 ：
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ， 
下盐调味即可品
尝。