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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和 薏 米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一
遍，放两勺 油，待油 六成热
下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小
火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。