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老司
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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸 
泡，  生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒 入2勺 油，放入  生姜、春笋、牛肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅
盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时 候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。