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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可
 品尝。