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　　做法：洗净宰 好 鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。