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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。 用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。