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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待

油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。