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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米
。用清水 把陈皮泡软
， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待

油六成热下鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲里  的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。