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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。