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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个 半小 时
 ，下
盐调味即可 品尝。