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　　做法：春 笋切成片后加少
许盐

捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟 左 右。再加入生抽、老抽、
 蚝油翻炒均匀 ， 
加入少量 
 清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中  火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。