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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜
块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水， 放入煎煮好  的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。